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Historique
Le vignoble vallonné du Sancerrois est réputé en France et à l’international depuis de nombreuses années. Il s’étend sur une surface totale de plus de 3 000 hectares, au bord de la Loire. Il s’agit d’un vignoble historique de France, puisque l’on retrouve les premières traces à partir du IVe siècle dans les écrits de Pline l’Ancien. Le vignoble connaitra un véritable essor au XIIe siècle grâce aux moines Augustins de Saint Satur et aux Comtes de Sancerre.
Notre vignoble de Sancerre est composé des terroirs suivants :
Terres blanches : sols argilo-calcaires issus de marnes kimméridgiennes. Ils sont situés sur les collines les plus à l’ouest du Sancerrois.
Caillottes : sols crayeux, jaunes et tendres ou blancs et compacts, issus de calcaires oxfordiens.
Silex : composés de silex, d’argiles et de conglomérats siliceux, ces sols bordent la Loire et forment les collines situées à l’est du Sancerrois.
Le Domaine possède 11,5 hectares sur les communes de :
• Menetou-Râtel
• Ménétréol-sous-Sancerre
• Sury-en-Vaux
• Veaugues
• Verdigny
• Vinon
Nous y produisons du Sancerre Blanc, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, et les Sancerres Rouge et Rosé à partir du Pinot Noir.
Juste de l’autre côté de la Loire, sur la rive Est, se situe le vignoble de Pouilly, qui connaît également une grande renommée. Il s’étend au total sur 1 350 hectares. Nous retrouvons des vignes dans la région de Pouilly sur Loire à partir du Ve siècle, et les moines ont également participés à sa renommée au XIIe siècle.
Les différents terroirs composant notre Pouilly-Fumé sont les suivants :
Calcaires de Villiers : dépôts sédimentaires calcaires qui bordent la partie est du vignoble (localement appelés « caillottes »).
Marnes à petites huîtres : sols argilo-calcaires qui couvrent la plus grande partie du vignoble (localement appelés « terres blanches »).
Calcaires du Barrois : cailloux de calcaire généralement plus gros que ceux des calcaires de Villiers (caillottes). On les trouve sur la bordure ouest de l’aire AOC.
Argilo-siliceux : Mélange de sable et d’argile
Le Domaine exploite 9,30 hectares sur les communes de :
Le cépage est le Sauvignon blanc, le seul autorisé pour produire l’AOC Pouilly Fumé.
Retournons à présent sur la rive Ouest de la Loire. En prenant la route de Bourges, à 20 minutes de Sancerre, se trouve le Vignoble de Menetou-Salon.
L’appellation Menetou-Salon s’étend sur une surface totale de 610 hectares et jouit d’une renommée en pleine expansion. Des écrits datant du XIe attestent déjà de la présence des vignes, mais les vins connaîtront une renommée nationale lorsque le célèbre Argentier Royal Jacques Cœur qui, séduit par le vignoble, fera l’acquisition de parcelles de vignes et du Château de Menetou-Salon en 1448.
Le vignoble de Menetou-Salon est principalement planté sur des sédiments calcaires, terroir appelé plus communément Marnes kimméridgiennes.
Le Domaine exploite 2,25 hectares sur les communes de :
Comme pour les vins de Sancerre, le Menetou-Salon Blanc est élaboré à partir de raisin Sauvignon blanc, et le Rouge à partir du Pinot Noir.
L'agriculture
Toute l’année, au fil des saisons, les vignes demandent une attention particulière. Nous avons adaptés nos méthodes de travail afin de respecter au mieux notre environnement.
La vigne entre progressivement dans son repos végétatif. Lorsque les feuilles sont tombées, le moment est venu d’épandre les amendements (compost, fumier, …), qui permettent de nourrir le sol et les micro-organismes, et de rééquilibrer naturellement les propriétés du sol.
Nous remplaçons également les pieds de vigne morts ou qui ne produisent plus.
La vigne est en repos végétatif, c’est à présent la période de la taille. En 2 étapes :
C’est également la période pendant laquelle on épand les engrais. Nous choisissons des engrais organiques et naturels, qui sont plus respectueux des sols et de leurs microorganismes.
À l’aide d’analyses de sols régulières, nous pouvons choisir les engrais de la façon la plus juste, et en diminuer les quantités, afin de ne pas charger les sols et les sous-sols en composés azotés.
Une fois les travaux d’hiver terminés, arrivent les beaux jours et le réveil de la végétation. Les bourgeons gonflent, puis les premières feuilles viennent se montrer : c’est le débourrement. Nous sommes en avril, et c’est à partir de ce moment-là que les gelées tardives deviennent redoutables.
Avec les beaux jours, les herbes et autres plantes commencent à se développer également. Il faut alors les contrôler afin qu’elles n’envahissent pas les vignes. Nous choisissons dans ce combat les outils mécaniques (binage, buttage, …) et avons bannit le désherbage chimique.
Les feuilles continueront ensuite de se développer à grande vitesse, et au mois de mai vont débuter les travaux en vert qui se poursuivront en juin : ébourgeonnage, relevage, accolage.
A cette période, les raisins commencent déjà à se former et commencent à être visibles. En juin nous pouvons observer la floraison, qui est très discrète, et dégage un parfum subtil.
Les vignes sont sujettes à de nombreuses maladies et parasites, il s’agira donc de les protéger via des produits de défenses. En étudiant les conditions météorologiques, en observant très régulièrement les vignes et en utilisant un matériel adapté, nous pouvons aujourd’hui agir au plus juste et de façon ciblée sur chaque parcelle en fonction des besoins.
L’été, les travaux dans les vignes se poursuivent avec le curetage et les vendanges en vert.
La protections des vignes se maintient également suivant la météo et la présence de maladies/parasites jusqu’au mois d’août.
Fin juin/début juillet, les raisins vont voir leurs grains grossir : c’est la nouaison.
En août débute ensuite la véraison, phase où le raisin prend sa couleur définitive : noire pour les Pinots Noirs, et une couleur plus jaune pour les Sauvignons.
Arrive ensuite la maturation du raisin, qui durera jusqu’à la vendange. Pendant cette période, les grains vont progressivement perdre leur acidité, accumuler les sucres et développer leur couleur et leurs arômes.
Lorsque le raisin est arrivé à la maturité optimale, débuteront alors les vendanges…
Historique
Le vignoble vallonné du Sancerrois est réputé en France et à l’international depuis de nombreuses années. Il s’étend sur une surface totale de plus de 3 000 hectares, au bord de la Loire. Il s’agit d’un vignoble historique de France, puisque l’on retrouve les premières traces à partir du IVe siècle dans les écrits de Pline l’Ancien. Le vignoble connaitra un véritable essor au XIIe siècle grâce aux moines Augustins de Saint Satur et aux Comtes de Sancerre.
Notre vignoble de Sancerre est composé des terroirs suivants :
Terres blanches : sols argilo-calcaires issus de marnes kimméridgiennes. Ils sont situés sur les collines les plus à l’ouest du Sancerrois.
Caillottes : sols crayeux, jaunes et tendres ou blancs et compacts, issus de calcaires oxfordiens.
Silex : composés de silex, d’argiles et de conglomérats siliceux, ces sols bordent la Loire et forment les collines situées à l’est du Sancerrois.
Le Domaine possède 11,5 hectares sur les communes de :
• Menetou-Râtel
• Ménétréol-sous-Sancerre
• Sury-en-Vaux
• Veaugues
• Verdigny
• Vinon
Nous y produisons du Sancerre Blanc, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, et les Sancerres Rouge et Rosé à partir du Pinot Noir.
Historique
Retournons à présent sur la rive Ouest de la Loire. En prenant la route de Bourges, à 20 minutes de Sancerre, se trouve le Vignoble de Menetou-Salon.
L’appellation Menetou-Salon s’étend sur une surface totale de 610 hectares et jouit d’une renommée en pleine expansion. Des écrits datant du XIe attestent déjà de la présence des vignes, mais les vins connaîtront une renommée nationale lorsque le célèbre Argentier Royal Jacques Cœur qui, séduit par le vignoble, fera l’acquisition de parcelles de vignes et du Château de Menetou-Salon en 1448.
Le vignoble de Menetou-Salon est principalement planté sur des sédiments calcaires, terroir appelé plus communément Marnes kimméridgiennes.
Le Domaine exploite 2,25 hectares sur les communes de :
Comme pour les vins de Sancerre, le Menetou-Salon Blanc est élaboré à partir de raisin Sauvignon blanc, et le Rouge à partir du Pinot Noir.
Historique
Juste de l’autre côté de la Loire, sur la rive Est, se situe le vignoble de Pouilly, qui connaît également une grande renommée. Il s’étend au total sur 1 350 hectares. Nous retrouvons des vignes dans la région de Pouilly sur Loire à partir du Ve siècle, et les moines ont également participés à sa renommée au XIIe siècle.
Les différents terroirs composant notre Pouilly-Fumé sont les suivants :
Calcaires de Villiers : dépôts sédimentaires calcaires qui bordent la partie est du vignoble (localement appelés « caillottes »).
Marnes à petites huîtres : sols argilo-calcaires qui couvrent la plus grande partie du vignoble (localement appelés « terres blanches »).
Calcaires du Barrois : cailloux de calcaire généralement plus gros que ceux des calcaires de Villiers (caillottes). On les trouve sur la bordure ouest de l’aire AOC.
Argilo-siliceux : Mélange de sable et d’argile
Le Domaine exploite 9,30 hectares sur les communes de :
Le cépage est le Sauvignon blanc, le seul autorisé pour produire l’AOC Pouilly Fumé.
L'AGRICULTURE
La vigne entre progressivement dans son repos végétatif. Lorsque les feuilles sont tombées, le moment est venu d’épandre les amendements (compost, fumier, …), qui permettent de nourrir le sol et les micro-organismes, et de rééquilibrer naturellement les propriétés du sol.
Nous remplaçons également les pieds de vigne morts ou qui ne produisent plus.
L'agriculture
Une fois les travaux d’hiver terminés, arrivent les beaux jours et le réveil de la végétation. Les bourgeons gonflent, puis les premières feuilles viennent se montrer : c’est le débourrement. Nous sommes en avril, et c’est à partir de ce moment-là que les gelées tardives deviennent redoutables.
Avec les beaux jours, les herbes et autres plantes commencent à se développer également. Il faut alors les contrôler afin qu’elles n’envahissent pas les vignes. Nous choisissons dans ce combat les outils mécaniques (binage, buttage, …) et avons bannit le désherbage chimique.
Les feuilles continueront ensuite de se développer à grande vitesse, et au mois de mai vont débuter les travaux en vert qui se poursuivront en juin : ébourgeonnage, relevage, accolage.
A cette période, les raisins commencent déjà à se former et commencent à être visibles. En juin nous pouvons observer la floraison, qui est très discrète, et dégage un parfum subtil.
Les vignes sont sujettes à de nombreuses maladies et parasites, il s’agira donc de les protéger via des produits de défenses. En étudiant les conditions météorologiques, en observant très régulièrement les vignes et en utilisant un matériel adapté, nous pouvons aujourd’hui agir au plus juste et de façon ciblée sur chaque parcelle en fonction des besoins.
L'agriculture
La vigne est en repos végétatif, c’est à présent la période de la taille. En 2 étapes :
C’est également la période pendant laquelle on épand les engrais. Nous choisissons des engrais organiques et naturels, qui sont plus respectueux des sols et de leurs microorganismes.
À l’aide d’analyses de sols régulières, nous pouvons choisir les engrais de la façon la plus juste, et en diminuer les quantités, afin de ne pas charger les sols et les sous-sols en composés azotés.
L'agriculture
L’été, les travaux dans les vignes se poursuivent avec le curetage et les vendanges en vert.
La protections des vignes se maintient également suivant la météo et la présence de maladies/parasites jusqu’au mois d’août.
Fin juin/début juillet, les raisins vont voir leurs grains grossir : c’est la nouaison.
En août débute ensuite la véraison, phase où le raisin prend sa couleur définitive : noire pour les Pinots Noirs, et une couleur plus jaune pour les Sauvignons.
Arrive ensuite la maturation du raisin, qui durera jusqu’à la vendange. Pendant cette période, les grains vont progressivement perdre leur acidité, accumuler les sucres et développer leur couleur et leurs arômes.
Lorsque le raisin est arrivé à la maturité optimale, débuteront alors les vendanges…
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